北方地区杏鲍菇日光温室栽培技术
发布时间：2010-04-02 浏览次数：1401
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杏鲍菇又名刺芹侧耳、雪茸，属于真菌门、真担子菌
纲、伞菌目、侧耳属。因味香如杏仁，肉肥似鲍鱼而得名，
其菌肉肥厚，菌盖和菌柄脆嫩，味道鲜美，市场前景看好。
1 形态特征
杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖直径2～13cm，初
期菌盖缘内卷呈半球形，后平展，中央稍下陷，呈漏斗
状，表面有绒毛，浅灰色至浅黄色。菇柄多偏生或侧生，
也有中生，呈棍棒状至球茎状，近白色，光滑，中实，一般
长5~15cm，直径约3cm。菌褶向下延生、密集、乳白色。
孢子白色或浅黄色。
2 生物学特性
2．1 营养
杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素、蛋白质能力较
强的食用菌，可广泛利用和吸收各种农副产品下脚料及
栽培平菇的原料中的碳源和氮源，且氮源越丰富，菌丝
生长越旺盛，产量越高。以棉子壳、阔叶木屑、玉米芯等
为主料，适量添加麸皮、米糠、玉米粉等为辅料提高氮源
最佳，在蔗渣、酒糟、谷壳、秸秆等基质上也能很好生长。
2．2 温度
杏鲍菇属中温偏低型菌类，菌丝生长温度范围为
8"C～32℃。最适发菌温度为22℃～24℃，高于30℃时
菌丝生长不良，易出畸形菇。原基形成的最适温度是
lO℃～l5℃，低于8℃，不能形成子实体。子实体发育的
温度因菌株而异，一般适宜温度为l5℃～2l℃。夏季出
菇时，应控制在23℃以下为宜。
2．3 水分
杏鲍菇属耐旱品种，因出菇阶段不适宜往菇体上喷
水，生长所需的水分主要来源于培养料，所以配料时适
宜的含水量应为65 o／4～70 o／4，水分偏低则不易出菇。子
实体分化阶段及出菇期空气相对湿度分别为95 和
85 o／4～90 o／4。
2．4 空气
菌丝生长和子实体发育都需要新鲜空气。但在菌
丝生长阶段积累的二氧化碳对菌丝生长有促进作用。
二氧化碳浓度在2．2 以下时，菌丝能正常生长。原基
作者简介：潘国才(1964．)，男，在职硕士，高级农艺师，现任辽宁职
业学院副院长，从事园艺教学及研究。
收稿日期：2006—12—1O
形成阶段需要充足的氧气，二氧化碳浓度应控制在
0．1 以下为宜，子实体生长发育阶段，二氧化碳浓度以
小于0．2 为宜。
2．5 光照
菌丝生长阶段不需要光线，现原基及子实体生长阶段
有弱光即可正常生长，一般适宜的光照强度是50o～
l 000Lx，光线的强弱对菇体无多大影响，但不宜阳光直射。
2．6 酸碱度
适宜菌丝生长的培养料pH值为4～8，最适6．5～
7．5，出菇阶段最适pH值为5．5～6．5，小于4或大于8
时不利于子实体生长。覆土材料最适pH值为5．5～6。
3 菌种生产
3．1 母种制作
可采用PDA或PSA培养基，一般菌丝长满试管需
8~10d。
3．2 原种及栽培种制作
原种和栽培种培养基配方相同，可采用阔叶木屑、
麸皮配方：木屑73 ，麸皮25 ，蔗糖和碳酸钙各l 。
原种、栽培种长满瓶需要30"-35d。也可用小麦、高梁、
玉米等谷粒作培养基，菌丝生长速度更快，3周左右即可
长好。
4 栽培技术
4．1 栽培季节
杏鲍菇从播种到出菇约需50~60d。北方地区利用
改良日光温室，从8月末到次年4月均能为杏鲍菇生长
发育提供最佳生态环境。
4．2 培养料配方
①棉子壳85 ，玉米混合粉l4 ，石灰l ；②棉子
壳50 ，杂木屑30 ，玉米混合粉l8 ，石灰l ，石膏
粉l ；③杂木屑75 ，麸皮23 ，蔗糖l ，碳酸钙l ；
④玉米芯(粉碎成黄豆粒大小)77 ，玉米混合粉20 ，
蔗糖l ，石膏、石灰各l 。以上配方培养料含水量为
65 o／4～70 o／4。
4．3 配料制袋
按比例称量配料，在拌料场将料翻拌均匀，加水并
调节含水量为65 ～70 、pH值为6．5～7．5，建堆发
酵，中间翻堆3次。然后将培养料装入17cmX 33cmX
0．004cm的聚丙烯袋内，每袋可装干料250~500g，湿料
600~1 000g。装满料后，袋口套上塑料颈圈，盖上海绵体塑盖，放入常压灭菌锅内，在100℃条件下保持8～
10h，降至常温后取出，冷却至3O℃以下时接种，750g瓶
装的杏鲍菇栽培种每瓶可接料袋40~--60袋。接种后将
菌袋置清洁卫生的室内或温室内发菌培养，保持室内温
度2O℃"25℃ ，空气相对湿度7O 左右，每天通风1～2
次，保持空气新鲜，大约35d菌丝长满袋后在两端进行
搔菌，简单封口码垛成墙出菇管理。
4．4 出菇管理
催蕾：打开搔菌后重新长满菌丝的袋口，调节室温
至1O℃"15℃，光照强度100~--200Lx。催蕾时要特别注
意保持湿度，一般空气相对湿度9O "-95 ，为利于保
湿，可用无纺布覆盖袋口。每天通风2～3h。催蕾7d左
右现原基，10d左右进入出菇阶段。
育菇：现蕾后卷起袋口，室温控制在15℃～20℃，光
230
照强度200"-500Lx，空气相对湿度85 oA~'-90 ，温室加
强通风换气，促使菇蕾分化伸展，形成正常子实体。当
原基形成菇蕾后要及时疏蕾，疏蕾的原则是在菇蕾刚形
成时，选位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，每面留
4---6个，子实体长至2cm左右时，再进行一次优选，每面
留2---4个。这样，便能保证较高的商品率了。
4．5 适时采收
当杏鲍菇子实体菌盖平展，中间下凹，表面稍有绒
毛，孢子尚未弹射，菇体伸长10,~30cm，菌柄鼓起时为采
收适期。采收时手提菌柄，整朵拔起。第1潮菇在疏蕾
后5---10d即可采收。采收后清理料面，停止喷水，养菌
7~10d后可出第2潮菇。生物转化率可达1O0％。
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