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一、栽培季节和气候[/B][/B] 1、栽培季节时间表 制筒 农历十月至来年二月份，南风天制筒成品率很低 菌筒发菌 农历十二月份之前制筒的发菌时间120天左右。 农历正月以后制筒的发菌时间60—90天左右 菌筒下田 农历二月至五月，菌筒全部发满菌丝即可下田 脱袋转色 农历二月至五月，菌筒发菌完全成熟才可脱袋 出菇 农历三月至十一月份 2、气候条件 目前我们推广的品种属于广温型品种，菌筒的发菌温度为10—30度，菌筒内部超过30度视为烧堆。发菌的最佳温度为20度左右，（菌筒的内部温度）出菇期间的日夜温差闽丰一号需8度以上，L18需五度以上，L27需5度以上，日夜温差越大出菇越容易，且菇质越佳。反之则出菇困难。 要种好反季节香菇必须满足品种所需的温度要求，才能达到理想的收获。 二、栽培场地的选择，荫棚的架造和菇床的整理[/B][/B] 反季节覆土栽培香菇由于出菇时间刚好处于高温高湿季节。高温加上高湿不可避免的会出现很多问题，所以栽培场地的选择是非常重要的，栽培场地应选择水源方便水温低、通风良好、排水方便，西照时间短，洪水淹不到的沙壤田块搭棚比较好。荫棚架设的高度3米为好，每座菇棚面积0.5—1亩为宜，菇棚面积不能太大，否则影响通风。大面积栽培时菇棚之间应留有一定的空间。菇棚的遮阳度应为八阴二阳，站在菇棚中部能看清手指的指纹为适当。菇棚的东西遮阳度要大些。荫棚搭盖好后，将地面的杂物清理干净。然后按每畦宽1.2米，长20—25米做成菇床，菇床之间的人行沟宽50厘米，深20厘米。菇床做好后，放水入内至畦面，根据水平面将过高的畦面铲至水平面，过低的用土填至水平面。尽量做到整个菇棚水平，以利菌棒水分的管理。 三、培养基原材料和辅助材料的选择[/B][/B] 适宜香菇栽培的树种很多一般阔叶木均可选做材料，只是由于营养成分和质地不尽相同，虽然在同样的环境中进行同样的栽培管理，但是，出菇的迟早、产菇的延续时间、香菇的产量和品质等，常有明显的差异。在实践生产中，一般选择木质适当坚硬，边材多，心材少的壳斗科、桦木科等阔叶树种粉碎成木屑。如果是新材粉碎的木屑，因含有单宁物质成分，会影响菌丝的生长。因此，先将木屑堆积在露天坪中，踏实任其自然发酵至产生酒香味时晒干备用。没条件晒干的可直接用湿木屑直接制筒。 通常用来栽培香菇的辅助材料有麦皮、米糠、玉米粉、糖、石膏、过磷酸钙、硫酸镁等物质成分。以上材料应选择无霉变、无蛀虫的新鲜材料。 培养基成份：按15x55菌袋，1000筒总干料重1800斤计算。 杂木屑 80% 1440 斤（干料）麦皮 12% 216斤 玉米粉 3% 54斤石膏粉 2% 36斤 过磷酸钙 2% 36 斤糖 1% 18斤 硫酸镁 0.1% 1.8斤食盐 0.1% 1.8斤 活性炭 0.1% 1.8斤 注：(1)、使用优质硬木屑时，麦皮的最低用量可减至10%，即每千筒180斤；(2)、活性炭、石膏粉化工商店有售；（3）过磷酸钙、硫酸镁农资化肥店有售。 四、栽培料的灭菌：[/B][/B] 菌筒装袋完毕要尽量烧大火升温，尽可能在3—4小时内把锅内温度升至98度以上，否则培养料会发酸，发酸后的培养料会直接影响香菇菌丝的正常生长当培养料的酸碱度达到PH3.5以下时，香菇菌丝不能生长，造成接种穴死穴。因此，在制筒过程中要尽快装袋，装锅后要尽快生温至98度以上。使用铁皮灶灭菌时要加盖防雨棚及保温层，否则锅内温度达不到要求，常造成灭菌温度不彻底。菌筒灭菌要求锅内温度达98度以上，连续保持8小时以上时间，才能完全杀死培养料中的杂菌，目前大家使用的铁皮灶大部分存在灭菌死角，装锅时死角部分要适当放松些，让蒸汽畅通。最好的办法是死角部位的菌筒用#字架堆放至1米高。这样可避免死角。 五、栽培袋的接种和发菌[/B][/B] 灭菌后的栽培袋自然冷却至25—30度时便可以进行接种，栽培袋的接种一般用接种室接种，5—6人三小时左右能接种栽培袋2000筒左右。用接种箱接种成品率较高，但花工较大。接种时每筒菌袋在同一水平面打穴五个，接种人员迅速接入菌种，菌种要塞满洞穴。栽培袋接种完毕后堆垒成不1.5米高，表面四周用消毒过的薄膜盖密。室温在10℃左右时，7天后每日通风换气一次，室温在15℃左右时5天后每日通换气一次。一般情况下堆垒发菌的时间为15至20天左右，接种穴菌落长成直径5厘米大时，要及时蒋菌袋散开按井字形架式堆放，每架堆放40筒，分10层架好。继续发菌至菌落相连接时进行第一次翻堆。翻堆时把接种点的菌种挖掉，仍按井字形堆放，接种口要朝侧面。继续培养至三分之二的菌袋发满菌丝时，进行第二次翻堆。翻堆时用1.5寸元钉和木板做成的打孔拍，拍打菌袋的接种面，使接种面有40—50个元钉孔，孔深2—3厘米。菌袋打孔后大量的氧气从元钉孔进入菌袋内部，菌丝在良好的透气下继续发菌，菌袋打孔后，菌丝迅速生长并产生大量的生物代谢热能。如果此时通风不良或菌袋堆得太密，非常容易引起菌袋烧堆。所以菌袋打孔后，每架只堆30筒，每层放3筒，接种穴朝侧面菌袋不能压住接种穴。架与架之间留10厘米空隙。行与行之间留人行道以便通风和检查。如菌袋温度达28度时要用风扇强制通风。10天后进行第三次翻堆，翻堆时用打孔拍在菌袋接种面的两侧各打50个元钉孔，按第二次翻堆的方法堆架好，继续发菌20天左右，此时菌袋菌丝以基本发育成熟，成熟的菌袋要及时下田排开，接种穴朝上放在畦床面上。 六、栽培袋的脱袋和转色[/B]： 栽培袋经过80天以上发菌，袋内菌丝基本发育成熟，菌袋由营养生长转向生殖生长阶段，此时手指压在菌袋有反弹性，断开菌棒内部培养基木屑色呈白色至浅黄色，这是脱袋的最佳时间。须要注意的是菌袋的发菌时间天数和菌袋外表颜色只能作为脱袋的参考依据，不是准确的脱袋时间。是否及时脱袋，对今后的出菇、产量、菇质都有很一大影响，菌棒脱袋分二次完成，第一次将接种穴反面的薄膜划刮去掉，脱去薄膜的表面向地平放接种穴朝上，也可一次性脱袋，整个菇棚脱袋完毕后，放水进水沟内，水深距畦床面5厘米左右，定好水位。下雨天将水放掉，防止菌棒被水冲动。此时的菌棒不怕雨淋，不要遮盖薄膜。19天后此时菌棒以基本转色完毕，接种穴面的颜色有80%以上为棕红色，此时可以将剩余的薄膜脱掉，视天气情况采用不同的管理方法进行转色至菌棒棕红色。 七、菌筒的覆土[/B][/B] 反季节香菇栽培菌筒覆土的主要作用是使菌筒保湿降温。覆土前数天把菌筒整理好，菇床的两边用大田土封住菌筒的一端，数天后泥土发硬便可进行菌筒覆土。覆土所用的土壤应是含砂量高的砂壤土，也可用河砂加20%大田土，风化的砂岩碎土粒也可使用。每百斤砂土加石灰粉3至4斤，拌匀堆放1天后使用。覆土时将堆好的砂土铺在筒表面，微露出菌筒，然后用水冲洗砂土至菌筒露出土面。每万筒菌筒大约需要2.5立方米砂上。 八、菌棒的出菇管理和适时采菇[/B][/B] 转色完毕的菌棒可马上进入出菇，也可暂时休息养菌等待出菇。反季节栽培香菇往往要采用拍打催菇，拍打催菇的方法用一块薄竹片往每根菌棒表面拍打一下，拍打菌棒用多大重力，需视菌棒的实际情况而定。拍打催菇应选择下雨的前一天为好，因为催菇后三天内菌棒表面需要较大的空气湿度才能均匀出菇，下雨天空气相对湿度是很适宜催菇的。催菇后如果是晴天，每天要往菌棒泼水4至8次，连续三天便有大量菇蕾发出。菇蕾发生后的三天之内视天气情况每天泼水1至4次，晴天多泼，阴天少泼，雨天不泼。菇蕾发生后的第四天香菇可以开始采摘，此时菌棒不能再泼水，否则容易造成烂棒和影响菇质。反季节栽培香菇，由于气温高，香菇生长速度很快，所以每天要采摘4至5次，采菇时先采一级菇（又叫冰菇、保鲜菇）和二级菇：一级菇的标准是菌盖直径3.5厘米以上，全包未破膜、圆整。国际行情不好的时候要求菌盖直径4.5厘米以上。二级菇的标准是菌盖直径3厘米以上，全包未破膜、圆整。直径3.5厘米以上刚破膜的按二级菇收购。一级菇和二级菇表面不能沾有泥沙，没有被雨淋湿过，无碰伤。采完一、二级菇的，采三级以下的破膜菇和开伞菇，三级以下等级菇一般由当地市场鲜销或贩运外地城市销售或烤成干菇销售。 采完一潮菇后，菌筒表面要进行一次清理，把余留下来的菇脚清理干净。第二天菌筒用800倍甲基托布津喷雾二次，上午下午各喷一次。三天后检查菌筒的含水量，根据菌筒的不同重量每天泼水3至10次，连续泼水3至5天，使菌筒重量达到1.5公斤左右，养菌10至15天。再按前面的方法催第二潮菇，采菇、二潮菇采完后菌筒重量控制在1.3公斤左右。在实际生产过程中菌筒含水量的控制要视当时菌筒的质量、气候条件等因素来决定。否则容易造成烂筒或出菇不理想。最好采用程控微喷系统，对菇筒进行自动喷水，详见“食用菌”2005年，第3期（程控微喷及其在反季节香菇栽培中的应用) 九、病虫害的防治：[/B][/B] 反季节香菇的病虫害一般危害采菇后的菌筒，特别是高温季节，常爆发性发生，造成大面积烂菌筒现象。危害菌筒主要壑害是绿色木霉，危害途径主要有两种：第一种：途径是从没有清理干净的废菇和菇脚侵入，感染初期如不及时治疗，则后期容易造成大量的烂筒。防治方法：每次采完一潮菇后，按1000筒菌筒用800倍甲基托布津水溶液25公斤喷洒菌筒二次，隔日一次，能有效的防止烂筒。第二种途径是绿色木霉潜伏在菌筒表面的菌苞内，当菌筒含水量超重或过轻时，香菇菌丝的抵抗力明显下降，此时绿色木霉乘虚而侵害菌筒。防治方法是及时调整菌筒的含水量，提高菌丝的抵抗能力，从而达到预防绿色木霉的危害。 危害香菇菌筒的主要虫害是螨虫和线虫，此二类虫害常在高温高湿的季节爆发。（6至8月份）由于螨虫和线虫个体很小，发生后不容易被发现，因此常造成大面积烂筒。防治方法：当菌筒下田转色完毕后，用1000倍三氯杀螨醇和敌敌畏混合喷洒菌筒一次，以后在每采完一潮菇、理干净废菇脚后，结合防治绿色木霉的同时，用800倍甲基托布津加800倍敌敌畏加1000倍三氯杀螨醇混合喷洒菌筒二次，喷药时间在晚上9-10点为好。喷药前把棚内水位调至菌筒底部、隔日一次，能有效防止绿色木霉、螨类、线虫的危害。用农药防治病虫害时，不能在出菇期间进行，否则香菇不能食用。 反季节覆土栽培香菇关键技术是如何正确地管理菌筒，如何提高产量和菇质，如何防治病虫害。由于大自然气候是多变的，因此菌筒的管理也随之改变，在实际生产中应根据菌筒当时的实际情况，结合当时的天气情况，菇棚条件；水源条件；土壤质量等多方面因素进行灵活管理。 千万不要生搬硬套，尚有不明之处，请与本人联系 |
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