双孢菇栽培中需注意的几个问题
四、双孢菇栽培中需注意的几个问题
1.原料选择不严 堆料方法不当 生产中，农户往往因不注重优质材料的选择、积累和保存，拉来就用，结果不是种不出菇，就是病虫难控制，产量低，质量差，经济效益不高。主要表现有：用未经晾晒的牛猪湿粪作原料，大多不新鲜、长期雨淋、发霉变黑，内含有大量厌气细菌，影响堆料效果；即使新鲜，粪土混杂，粪块较多，不但降低发酵质量，而且阻碍菌丝正常生长。更重要的是难以在有限的时间内杀死粪块中杂菌和虫卵，以致成为杂菌和害虫的传播中心，直接造成危害；有些菇农在粪草堆肥中使用刚刚收获的玉米秸秆作原料，这种原材料未经风干，半数以上角质层坚硬，腊层较厚，大量氮素营养不易渗透，不利于有益微生物增殖和有机物分解，粪草腐解很难同步，容易造成玉米秸秆发酵不到位或粪料发酵过度，营养配置得不到充分利用。因此，蘑菇栽培选料一定要严格，切不可随意。优质原料标准是：畜禽新鲜时晒干，碾碎、除去土等杂质；秸秆要及时晾晒成金黄色，干燥贮存，防潮防霉。闲时储备忙时用，才能收到好效果。
2.原料配置不当 碳氮比例失调，合理的营养配置是蘑菇生产的关键。适宜的养分组配前发酵碳氮比例配制为30—31：1。后发酵控制在17—18：1，氮、磷、钾的配合比例一般为3：1：2.按这一比例配制才能达到好营养料的标准。如：粪草中碳元素的含量一般是：麦草39.9%，玉米秸秆44.4%，牛粪36.7%，猪粪41.38%，；氮元素含量：麦草0.65%，玉米秸秆0.92%，牛粪1.67%，猪粪2.09%；化肥中尿素氮含量46%。根据碳氮配比原则，求出原料碳氮数值和应补充碳氮的理想数量。依此类推，亦可得出氮磷钾的合理用量。用料计算出来后，必须称重（包括石灰、石膏等辅料）准确，然后堆制。
3.原料预湿不足 稻草、玉米芯抗水耐高温能力较强，堆料前要充分湿透。使用前假堆1—2天，经常向堆中喷水，从第三层开始逐层加大水量，以保证水份充足而不淋湿。堆制玉米杆时，最好加适量麦草，利于堆制发酵。无论哪种方式，在两次翻堆前不能补足水分的，以后不但难补，而且影响菌丝生长。
4.钙、氮料同层混用不科学 近几年生产中常出现氮肥、石灰同混的错误做法，应予以改进。堆制分两步进行：先把秸秆（如用稻草、玉米芯需先预湿）铺在地上，厚度25—30cm，堆宽1.5—2m，长度视栽培用料而定，按一层草一层粪及饼肥。氮肥和石灰不能同层，应分层相间混入粪层中，6—7层用完，堆高1.8—2m，顶部用草盖成龟背形，遇雨加膜，雨后撤膜并适量补水。堆制要垂直规整，不宜建成梯形堆，以利增加热容体积，提高发酵质量。
5.发酵翻堆不均匀 翻堆方法不当，培养料发酵生熟不均，达不到发酵效果。正确的翻堆程式一般按6、5、4、3排序，经4次左右翻堆完成前发酵。具体为：前期横向分层翻，边际生料放中间；垂直混匀宜后期，充分抖松堆自然。翻堆前期（第1—2次翻堆）可先在料堆周围少量喷水，翻堆过程又分层补水，切实保证料堆水分均匀充足。发酵后期(第3—4次翻堆）一般不再加水，但应注意将pH值调节到7.5—7.8.
6.二次发酵不重视 二次发酵是前发酵的必要补充，也是彻底杀灭杂菌、虫卵不可缺少的重要环节。经二次发酵的培养料，单产可提高20%—30%。但不少菇农怕累、怕麻烦，对二次发酵环节重视不够。
前发酵最后一次翻料结束后，用砖、石、木材在经消毒处理的棚室内离地面20cm处搭架，在其上堆制成垛，垛中每0.5m用木棒垂直埋入直址底部，松散建堆后，将木棒向四周摇动抽出，留作气孔，以利增加料堆透气性，盖上塑料膜，用太阳能或加温手段，迅速升温至65度左右，保持6—8小时，降温至52度维持3—5天完成后发酵。经过特定处理，即可进一步分解复杂有机物，同时又杀灭了前发酵残留的杂菌、虫卵，制成了适于蘑菇生长的优良基质。
7.不重视覆土材料的选择和消毒 覆土是蘑菇栽培的重要环节之一。应选择中性或偏碱、富含腐殖质、吸水性强、具有团粒结构、孔隙多、湿而不粘、干而不散的土壤为原料。生产常用淤积泥沙土，最好有条件的地方也可以用淤泥土与稻糠按20:1比例合成淤泥砻糠土。但覆土材料处理的最佳方式是将土晒干，用2cm和1cm筛子过筛，分成粗、中、细三等。用前分别采用0.5%的敌敌畏和5%的甲醛焖杀病虫24小时，再用2%的石灰水拌匀调节pH7.2—7.5，这样做的最大好处是土壤通透性好。经过太阳能杀菌和药物处理病虫灭杀彻底。习惯上的湿土处理，由于土壤湿度大，温度低，透性差，堆焖除虫灭菌难以达到理想效果，往往造成损失。
8.闭棚喷水不可取 在蘑菇种植期间，正确把握不同时期科学的用水量和用水方法，处理好菇棚水、温、气三者关系至关重要。特别是出菇前后要保证菌丝正常发育，不断向子实体供给营养，促使蘑菇生长。因此，要坚持晴天多喷水，阴天少喷；高温时早晚通气，中午关闭；阴雨天全天通风，除湿换气，不喷或减少喷水，始终保持菇房空气新鲜。高温时闭棚喷水会造成高湿环境，使棚内相对湿度在较长时间内维持在饱和状态，子实体的正常生理活动受阻，难以正常生长，引起小菇变黄甚至死亡。秋菇后期气温下降，喷施闭棚水容易使菌丝退化，造成早衰，引起减产，故严禁闭棚喷水。
9.对产品质量安全重视不够 生产中，有些菇农在临近污染的厂区生产蘑菇，或使用不洁水源，还有些不按规范程序使用化学农药，直接影响产品质量安全。必须坚决改正。要按照防重于治的原则，出菇前期严把病虫防治关，彻底杀灭料、棚、土中害虫及杂菌，覆土出菇后，棚室菇床内坚持不使用任何化学农药。可采用棚外喷药，棚内走道悬挂黄牌、敌敌畏棉球、糖醋诱杀方式，杀灭、驱赶害虫，杜绝入侵。同时合理通风调水，防止水分淤积于菇体，造成变色、烂斑，使菇体充实、洁白、光亮。
近几年，双孢菇这个新品种的栽培已经走上了产业化发展的路子，想发展食用菌的朋友们，只要我们按照科学的方法进行栽培管理，双孢菇就一定能为我们带来丰厚的收益。
